荔枝蝦球
步骤1
醃製蝦子
步骤2
荔枝去籽去皮
步骤3
個人挑選喜愛的醬油
步骤4
買做意大利麵的番茄沙司在加上番茄酱一起攪拌均匀
步骤5
糖要放小半碗，不要怕多
步骤6
澱粉加水加雞蛋準備好
步骤7
準備好天婦羅
步骤8
把蝦子裹上雞蛋澱粉再裹上天婦羅準備好
步骤9
下鍋炸至兩面金黄
步骤10
拿出来瀝乾干油脂
步骤11
把油倒出去一個小碗下次炸再用，鍋内剩一點油。倒入番茄沙司。
步骤12
倒入糖，可以加一点白醋提酸。之後倒入水澱粉勾芡到粘稠的糊状
步骤13
把炸好的蝦子和荔枝倒入鍋里快速翻炒，一旦都裹上番茄沙司立刻装盤，要不然就不脆了都軟了。
步骤14
裝盤拍照
荔枝蝦球技巧
酱一定要炒到差不多再放蝦和荔枝，汁都上均匀了立刻裝盤。
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荔枝櫻桃果醬
作法
1.荔枝去殼後，一邊去核一邊把荔枝肉稍微撥小塊些。櫻桃去蒂頭，拿在手上用小刀頂著核劃一圈，然後也把核去掉，簡單剁碎。
2.將處理好的水果秤重，加入約1/3的砂糖與一小撮的鹽巴，甜度可視個人喜好調整，砂糖加的越多可以保存越久。若過甜的話請適量加入檸檬汁平衡風味，一公斤的水果大概可加到2-3顆檸檬。
3.放入鍋內開火烹煮，先以中大火煮滾，爾後轉小保持鍋內微滾，約十分鐘左右後將表面的白色浮沫撈掉。烹煮約30分鐘上下適份量而定，不時攪拌鍋底以免燒焦，煮至個人喜歡的濃稠度即可熄火保存。放在乾淨的容器內冷藏至少可放一個月。
*新鮮水果酸甜不一，起鍋前請確認個人風味偏好，若太甜就繼續加入檸檬汁，記得要再次煮滾。
*若想裝瓶保存、送禮的話，先將罐子清洗乾淨，放入熱水燙個三、五分鐘，然後架在烤箱內以攝氏70度上下烘乾瓶子和瓶蓋，趁熱裝瓶後倒扣即可。
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